^
Ongelmana ruoka-ravintoloille tuossa noutosapuskassa ja kuljettamisessa on se, ettei se ole kannattavaa. Tulot siitä eivät kata edes raaka-aineista tulevia kuluja. Ikävä kyllä.
Hei kyssäri, noin monet sanoo, ja kuljetuksessa tulee tietysti kuljetuskulut päälle, toki ne voi koittaa siirtää osittain hintaan, mutta tässä tilanteessa trendi on ollut ainakin Helsingin keskustassa toiseen suuntaan.
Mutta tuota noutoruuan katteettomuutta ihmettelen kovin...kun näyttäisi että hinnat on samat kuin paikan päällä nautittuna & listoilla samat ruuat, niin siltä osin ei kai pitäisi olla eroa itse annoksen katteessa syödäänkö se paikan päällä vai noudetaanko? Vai viekä pakkausmateriaalit sitten oikeasti jo sen katteen ruuasta?
Mutta, toki myynnistä jää pois juomat todennäköisesti usein & tietenkään ihmiset ei nouda ruokaa varmaan läheskään niin paljon kuin ennen on syöty paikan päällä.
Mutta perustuuko noiden nouto- kuljetus kannattamattomuus enemmänkin juuri tarpeeksi suuren asiakasmäärän puuttumiseen vai miten ennen kannattava ruuan myynti muuttuu kannattamattomaksi siirryttäessä nouto/kuljetustapaan?
Vai verrataanko tässä sitä että kannattavampaa sulkea ravintola kuin koittaa nouto/kuljetus - varmasti sulkeminen voi olla kannattavampaa, mutta se riippuu kai monista asioista. Esim. onko palkattua työvoimaa vai ei.
Joka tapauksessa sen nyt tiedostan, ettei nouto/kuljetus millään korvaa tuloja jotka ravintola saisi normitilanteessa. Mutta useat ravintolat sitä kuitenkin ainakin Helsingissä ovat pian kuukauden päivät jo yrittäneet (jotkut aloittivat jo aikaisemmin). Toki menujakin on supistettu, eli oletan että on noissa laskettu mitä vanhasta valikoimasta kannattaa myydä ulos & miten minimoida kuluja.